Insalata di asparagi e pancetta

    Insalata di asparagi e pancetta

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    25minuti


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    In questa ricetta, dei semplici asparagi al vapore sono insaporiti da cubetti di pancetta e una salsina calda a base di succo di limone e senape. Accompagnato da fettine di panne tostato, questo è un contorno saporito o un gustoso piatto unico per un pasto veloce e informale.

    Ingredienti
    Porzioni: 8 

    • 1kg di asparagi puliti e privati della parte finale del gambo
    • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (1 cucchiaio per cuocere la pancetta e 3 per condire l'insalata)
    • 2 spicchi d'aglio tritati
    • 125g di pancetta a cubetti
    • 3 cucchiai di succo di limone
    • 2 cucchiaini di senape di Digione

    Preparazione
    Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:25minuti 

    1. Cuocere gli asparagi al vapore, servendosi di un cestello per cottura a vapore posizionato su una pentola con dell'acqua bollente. Cuocerli finché saranno teneri ma ancora croccanti, all'incirca 5 minuti. Scolare e far raffreddare velocemente in una ciotola con del ghiaccio. Quindi, eliminare l'acqua in eccesso con della carta assorbente e trasferirli in un piatto da portata.
    2. In un padellino riscaldare 1 cucchiaio di olio su fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e far insaporire l'olio. Aggiungere quindi la pancetta e continuare a cuocere, mescolando di frequente, per 8-10 minuti o finché sarà dorata.
    3. Ritirare il padellino dal fuoco e aggiungere alla pancetta anche i rimanenti 3 cucchiai di olio di oliva, il succo di limone e la senape. Versare la salsa a base di olio, limone e sanape con la pancetta sugli asparagi cotti al vapore. Servire.

    L'aglio

    Se non vi piace avere l'aglio nel piatto ma volete conservarne l'aroma, utilizzate degli spicchi d'aglio schiacciati e non tritati. In questo modo potrete eliminarli prima di versare la pancetta sugli asparagi.

    Pulire e cucinare gli asparagi

    Scopri tutti i segreti per cucinare gli asparagi e i nostri consigli per pulirli e conservarli al meglio nell'articolo della Scuola di Cucina.

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