Fregola sarda con salsiccia al finocchio e crescenza

    Fregola sarda con salsiccia al finocchio e crescenza

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    35minuti


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    Qualche anno fa al supermercato ho cominciato a trovare la fregola. Le prime volte la cucinavo come fosse pasta, poi un giorno alla radio sentii che uno chef la preparava come un risotto. Allora elaborai la mia ricetta poco per volta. E questa è la mia preferita!

    Bayern, Germania

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • burro q.b.
    • 1 scalogno tagliato sottile
    • 200g di salsiccia al finocchio
    • 200g di fregola sarda
    • 10 pomodorini
    • brodo di verdure q.b.
    • 100g di formaggio crescenza

    Preparazione
    Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 25minuti  ›  Pronta in:35minuti 

    1. In una pentola far soffriggere lo scalogno con una noce di burro.
    2. Aggiungere la fregola e la salsiccia spellata e tagliata a dadini. Lasciare tostare per un paio di minuti, continuando a mescolare.
    3. A questo punto aggiungere un paio di mestoli di brodo e lasciare cuocere, mescolando ogni tanto. Dopo circa dieci minuti aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Continuare ad aggiungere brodo e mescolare, come se si trattasse di un risotto.
    4. Dopo circa 20 minuti la fregola dovrebbe essere cotta. Aggiungere ora la crescenza e lasciarla sciogliere completamente prima di servire.

    Consigli

    Se non trovate la salsiccia al finocchio, potete usare quella normale e aggiungere i semi di finocchio a parte.

    Salsiccia fatta in casa

    Se volete provare a fare in casa la vostra salsiccia (e insaporirla con gli aromi che più vi piacciono), non perdetevi l'articolo della nostra Scuola di Cucina. C'è anche un videotutorial utilissimo!

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