Krapfen al forno
3 ore 10 minuti
Ecco una ricetta di Carnevale austriaca, in versione leggera perché questi krapfen sono cotti al forno. I bimbi li adorano sempre e li mangerebbero tutto l'anno.
17 persone hanno provato questa ricetta
Ingredienti
Porzioni: 6
- 250g di acqua
- 10g di lievito secco in bustina
- 75g di zucchero
- 200g di farina 00
- 250g di farina di manitoba
- 1 uovo
- 7g di sale
- scorza di limone
- 60g di burro a temperatura ambiente
Preparazione
Preparazione: 30minuti ›
Cottura: 10minuti ›
Tempo aggiuntivo:2ore30minuti riposo ›
Pronta in:3ore10minuti
- Sciolgere il lievito nell’acqua con lo zucchero.
- Mescolare insieme le due farine.
- Aggiungere all'acqua metà della farina e impastare. Poi aggiungere il sale, la scorza di limone, l’uovo e il resto della farina.
- Lavorare bene con le mani per ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere il burro a pezzettini, poco per volta, dando tempo all’impasto di amalgamare il burro. Per questo passaggo si può anche usare l’impastatrice.
- Formare una palla, coprire con la pellicola e far riposare per circa 20 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, lavorare velocemente l’impasto a mano. Formare nuovamente una palla, coprire con la pellicola e un canovaccio. Far riposare per circa 1 ora o 1 ora e un quarto.
- Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia alta circa 1,5 cm. Ritagliare dei cerchi di circa 8cm di diametro. Far riposare per 30 minuti.
- Trasforso il tempo necessario al riposo, friggere le sfoglie in abbondate olio caldo, oppure infornarle in forno riscaldato a 220°C per 8-10 minuti.
- Cospargere con zucchero a velo. Oppure, se si preferisce, farcire con crema pasticcera.
