Tramezzini di pancake al cioccolato per San Valentino

Preparazione
Preparazione: 5minuti  ›  Cottura: 10minuti  ›  Pronta in:15minuti 

1. Mettere il burro in una ciotola e farlo sciogliere nel microonde per 10 secondi. Far raffreddare. Separare albume e tuorlo e aggiungere quest'ultimo al burro, mescolando. In un'altra ciotola, unire l'albume e il latticello e mescolare con una forchetta.
2. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola grande. Aggiungere lo zucchero e quindi anche gli ingredienti liquidi presenti nelle due ciotole. Il composto dovrebbe risultare non troppo solido ma, se necessario, aggiungere dell'altro latticello.
3. Riscaldare una padella antiaderente su fuoco alto. Deve diventare calda abbastanza da sciogliere velocemente una noce di burro. Quindi, abbassare la fiamma e versare un mestolo dell'impasto nella padella.
4. Quando il pancake comincerà a fare delle bollicine, girarlo dal lato opposto con una paletta e farlo dorare anche dall'altra parte. (Il primo pancake di solito non viene bene, succede spesso!). Trasferire su un piatto e proseguire con la cottura di un altro pancake. Non dovrebbe essere necessario imburrare ulteriormente la padella.
5. Con un taglia biscotti, creare dei pancake a forma di cuore. Posizionare il cioccolato a pezzi sulla pancake calda e coprire con un'altra frittella. Riprende a cuocere le pancake, in coppie di due. Spolverare con zucchero a velo e servire.

Latticello

Difficile da trovare in Italia, il latticello è invece di uso comune nei dolci americani. Preparate in casa un sostituto mescolando 1 e 1/2 cucchiaini di succo di limone con 200ml di latte. Lasciate riposare per 5-10 minuti e il vostro latticello sarà pronto.