Risotto provola ed erbette
30 minuti
Un risotto preparato con erbette e mantecato con la provola a cubetti, ideale per una cena d'inverno.
2 persone hanno provato questa ricetta
Ingredienti
Porzioni: 4
- 1 mazzo di erbette mondate e tagliate a striscioline
- 1l circa di brodo di carne o di verdura
- 1 piccola cipolla sminuzzata
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 350g di riso arborio o carnaroli
- 1 bicchiere di vino bianco
- 100g di provola tagliata a cubetti
Preparazione
Preparazione: 10minuti ›
Cottura: 20minuti ›
Pronta in:30minuti
- Stufate le erbette in pochissima acqua per 5 minuti. Portate il brodo a bollore e tenetelo in caldo.
- In un tegame su fuoco medio stufate la cipolla nell'olio. Quando diventa trasparente, aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino e lasciate evaporare.
- Evaporato il vino, iniziate ad aggiungere il brodo, 1 o 2 mestoli alla volta, girando di tanto in tanto.
- Quando il riso sarà cotto al dente, ci vorranno dai 15 ai 18 minuti, spegnete il fornello e mantecate con il formaggio.
- Servite subito, ben caldo.
A proposito di risotto
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