Questa crema è l'ideale per quei giorni in cui il freddo si fa sentire e si ha voglia di qualcosa di sostanzioso e caldo da mettere sotto i denti, magari per farli smettere di sbattere dal freddo.
Riscaldare l'olio in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e rosolare 5 minuti. Togliere la pancetta e tenere da parte per guarnire.
Unire la cipolla, il cavolfiore, il prezzemolo, la salvia ed il rosmarino. Cuocere, mescolando 5-10 minuti a fuoco medio.
Versare i pomodori ed il brodo, portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbolire dolcemente, 15-20 minuti. Regolare di sale e pepe.
Aggiungere la panna e frullare la zuppa. Impiattare e servire con il parmigiano e guarnita con la pancetta.