Dulce de leche argentino
4 ore 20 minuti
La marmellata di latte Argentina o dulce de leche si usa per condire dolci. Si conserva a lungo se riposto in vasi di vetro precedentemente sterilizzati.
Maria
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Ingredienti
Quantità: 1 litro
- 300g di zucchero
- 3 cucchiai di acqua
- 1l di latte fresco
- 1 pizzico di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di amido di mais
Preparazione
Preparazione: 20minuti ›
Cottura: 1ora ›
Tempo aggiuntivo:3ore raffreddamento ›
Pronta in:4ore20minuti
- Caramellare leggermente lo zucchero con l'acqua a fuoco moderato.
- Aggiungere poco per volta il latte, la vaniglia ed il bicarbonato. Filtrare con il setaccio.
- Riportare sul fuoco e lasciar sobbollire dolcemente per 40 minuti.
- Aggiungere l'amido sciolto in 4 cucchiai di liquido e continuare la cottura per altri 10-15 minuti.
- Versare il dulce de leche in barattoli sterilizzati e perfettamente asciutti.
- Fra raffreddare e chiudere. Conservare in frigo.
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