Risotto salsiccia piselli e zucchine
(1)
29 minuti
Una geniale maniera per incorporare verdure e legumi ad un piatto unico e completo. La scelta della salsiccia andouille risalta il sapore delicato dei piselli e delle zucchine.
5 persone hanno provato questa ricetta
Ingredienti
Porzioni: 4
- 2 zucchine piccole
- 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 scalogno tritato
- 350g di riso arborio
- 1 bicchiere colmo di pisellini anche surgelati
- 1 salsiccia andouille (200g)
- 1,25l di brodo di carne o vegetale caldo
- sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano™ grattugiato
Preparazione
Preparazione: 10minuti ›
Cottura: 18minuti ›
Tempo aggiuntivo:1minuto riposo ›
Pronta in:29minuti
- Tagliate le estremità delle zucchine e fatene dei piccoli tocchetti o fettine.
- In una padella o pentola, riscaldate l’olio e rosolatevi lo scalogno perché prenda colore. Versate il riso nella padella e tostatelo un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete i pisellini, le zucchine e la salsiccia a fettine sottili. Mescolate il tutto e versate il brodo ancora caldo un po’ alla volta nella padella sempre mescolando fra un'aggiunta e l’altra.
- Cuocete per 15 minuti continuando a mescolare gentilmente. Aggiustate di sale e pepe e dopo un'ultima mescolata, lasciate risposare un minuto prima di servire con una spolverata di Parmigiano Reggiano™ grattugiato.
A proposito di risotto
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Questa e' la prima! Da neofita della cucina pienamente soddisfatto del risultato ottenuto. Ricetta semplice e saporita. - 25 dic 2014
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