Pancake di patate per la festa di Hanukkah
Sari, la mia amica israeliana, ogni anno a dicembre, quando nel mondo ebraico si festeggia l'Hanukkah, si presenta con questi deliziosi potato latkes, delle specie di pancakes a base di patate. Ecco la sua ricetta che, come ogni ricetta casalinga, richiede un pochino di esperienza per bilanciare ogni volta gli ingredienti.
Ingredienti
Porzioni: 4
- 4 patate grosse
- da 2 a 4 uova
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 cipolla
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
Preparazione: 15minuti ›
Cottura: 15minuti ›
Pronta in:30minuti
- Grattugiate patate e cipolla con la grattugia a fori grossi. Raccogliete il tutto in un canovaccio e strizzate l'acqua di vegetazione.
- Versate le verdure in una ciotola e aggiungete le uova (iniziate con 2) e la farina, 1 pizzico di sale e di pepe. Mescolate bene, aggiungendo un altro uovo se l'impasto dovesse essere troppo asciutto o dell'altra farina se dovesse essere troppo liquido.
- In una padella su fuoco medio scaldate abbondante olio. Non deve friggere, ma essere sul punto di farlo.
- Versate delle cucchiaiate di impasto nell'olio, formando delle frittelle, poche alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell'olio. Friggetele qualche minuto per lato, fino a quando saranno dorate in superficie.
- Scolatele e servitele calde, da sole o accompagnate da del purè di mele o della panna acida.
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Recensioni e stelle assegnate
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io adoro le patate e quando fanno una qualsiasi crosticina sono favolose a mio gusto - 27 mar 2014