Zucchine ripiene di carne
Zucchine ripiene di carne
Le zucchine ripiene sono un piatto di semplice esecuzione e estremamente appetitoso. Ci sono diverse versioni, con carne o senza, con formaggi o uova. Ad ogni modo è possibile usare gli avanzi del frigorifero per riempire le “barchette” delle zucchine.
Ingredienti
Porzioni: 6
- 6 zucchine di media grandezza
- 3 fette di prosciutto cotto
- 200g di carne cotta avanzata
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 5 foglie di basilico tritate
- 3 cucchiai di pane grattugiato
- sale
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano™
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Preparazione: 10minuti ›
Cottura: 20minuti ›
Pronta in:30minuti
- Dopo avere pulito bene le zucchine, fatele scottare per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele della polpa facendo attenzione a non romperle. Tenete metà della polpa.
- Tritate il prosciutto e la carne e mescolate il tutto alle uova, il latte, il prezzemolo, il basilico, 2 cucchiai di pane grattugiato ammorbidito con poca acqua, ma non troppo bagnato, 2 cucchiai di parmigiano e la polpa delle zucchine. Aggiustate il composto di sale.
- Mettete le zucchine in una pirofila leggermente unta con olio e riempitele con il composto. Mischiate quello che resta del parmigiano e del pangrattato e cospargetevi le zucchine. Finitele con un filo di olio.
- Fate cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa. Quando le zucchine avranno una crosticina dorata, potrete sfornarle e mangiarle, sia calde che tiepide.
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