Spaghetti col tonno
Mia madre preparava spesso gli spaghetti col tonno per pranzo al venerdì e sempre la sera della vigilia di Natale per cena. Il tonno in scatola che uso è albacore inscatolato con l'aggiunta solo di un po' di sale marino. Questo tonno non è sott'olio nel senso che olio non viene aggiunto per la conservazione. Gli spaghetti col tonno sono facili e veloci da preparare. Quasi tutti gli ingredienti si possono tenere nella dispensa, quindi con un po' di accortezza nel mantenimento delle scorte potete essere sempre in grado di prepararli, per la gioia dei commensali.
Ingredienti
Porzioni: 5
- 1/2 cucchiaio (7.5 ml) di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio (3 se sono piccoli)
- 1/2 cucchiaio (7.5 ml) di pasta d'acciughe (facoltativa)
- 425g di passata di pomodoro bio
- 210g di tonno in scatola pescato in modo sostenibile e conservato nel suo olio
- 1/2 chilo di spaghetti
- sale grosso q.b.
- 60g di prezzemolo fresco tritato
Preparazione
Preparazione: 5minuti ›
Cottura: 15minuti ›
Pronta in:20minuti
- Mentre arriva a bollore l'acqua per la pasta, scaldare l'olio a fuoco dolce. Aggiungere l'aglio e insaporire l'olio per un paio di minuti. Aggiungere la pasta d'acciughe (se utilizzata) e mescolare all'olio. Versare la passata, portare a bollore, coprire e cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
Nel frattempo, aprire la scatoletta di tonno e versarlo in una ciotola. Spezzettare il tonno con una forchetta e mescolare per fare riassorbire il suo olio, poi aggiungere alla passata (se non si usa tonno conservato nel suo olio, leggere la nota finale). Mescolare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Quando il sugo di tonno è pronto, aggiungere il prezzemolo, girare, spegnere il fuoco e coprire di nuovo.- Quando l'acqua bolle, salare e versare gli spaghetti. Quando sono al dente, scolare e versare in un'insalatiera per la pasta. Versare il sugo di tonno sugli spaghetti, togliere gli spicchi d'aglio e servire immediatamente. Una volta che avete spazzolato la vostra porzione di spaghetti col tonno potete fare la scarpetta.
Uso del tonno
Il procedimento descritto nella fase di preparazione numero 2 presuppone l'utilizzo di tonno conservato nel suo olio. Se si utilizza un tonno con olio aggiunto, scolarlo, poi spezzettarlo e infine aggiungerlo alla passata.
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Tutto il bene del mondo.... - 04 mag 2017
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