Credo che ognuno abbia una sua ricetta speciale per le crepes. Questa è la ricetta della mia infanzia tramandata da mia nonna a mia mamma, ed ora a me. Nell'impasto c'è il latticello invece del latte, che conferisce consistenza e sapore speciali!
Queste crepes sono preparate con il latticello, un ingrediente non molto facile da trovar in Italia; a volte è nei banchi frigo di alcuni negozi di specialità naturali come SuperPolo o NaturaSì. Se non lo trovate, provate a sostituirlo con la stessa quantità di yogurt bianco greco o in alternativa con metà yogurt e metà latte. In alternativa, per ottenere l'acidità del latticello, provate a mescolare 180ml di latte caldo con 2 cucchiaini di succo di limone o di aceto di vino bianco. Se volete provare a fare il latticello in casa, ecco la nostra ricetta .