Crepes con il latticello
Credo che ognuno abbia una sua ricetta speciale per le crepes. Questa è la ricetta della mia infanzia tramandata da mia nonna a mia mamma, ed ora a me. Nell'impasto c'è il latticello invece del latte, che conferisce consistenza e sapore speciali!
Ingredienti
Quantità: 30 crepes
- 240ml di latticello
- 2 uova
- 100g bicchiere di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)
- 250g di farina
- 500ml di acqua bollente
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 4 cucchiai di olio vegetale
Preparazione
Preparazione: 10minuti ›
Cottura: 20minuti ›
Pronta in:30minuti
- La miglior maniera per preparare la pastella sarebbe nel mixer dove si uniscono il latticello e le uova. Pulsare per amalgamare bene.
- Aggiungere lo zucchero ed il sale. Se preparate queste crêpes come dolce si aggiunge anche la vaniglia a questo punto. Mescolare bene.
- Aggiungere la farina e l'acqua bollente mescolata al bicarbonato per ottenere una pastella piuttosto liquida.
- Riscaldare una padella con pochissimo olio. Versare un mestolo di impasto e lasciarlo cuocere finché i bordi diverranno secchi. Rovesciare la crepe con una paletta e cuocere dalla parte opposta.
- Farcire le crepes a piacere.
Latticello
Queste crepes sono preparate con il latticello, un ingrediente non molto facile da trovar in Italia; a volte è nei banchi frigo di alcuni negozi di specialità naturali come SuperPolo o NaturaSì. Se non lo trovate, provate a sostituirlo con la stessa quantità di yogurt bianco greco o in alternativa con metà yogurt e metà latte. In alternativa, per ottenere l'acidità del latticello, provate a mescolare 180ml di latte caldo con 2 cucchiaini di succo di limone o di aceto di vino bianco. Se volete provare a fare il latticello in casa, ecco la nostra ricetta .
