Crepes Suzette

    Crepes Suzette

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    30minuti


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    Per chi ha sempre amato le crepes Suzette, ma non ha mai saputo da dove iniziare, ecco a voi la ricetta tradizionale di questo dolce squisito.

    Ingredienti
    Quantità: 4 

    • Crepes
    • 125g di farina
    • 40g di zucchero a velo
    • la buccia grattugiata di 1/2 limone
    • 1 uovo
    • 2 tuorli
    • 1/2 bicchiere di panna
    • 1/2 bicchiere di latte
    • 100g di burro
    • Per fiammeggiare
    • 1 limone
    • 3 arance
    • 10 zollette di zucchero
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 2 cucchiaini di Grand Marnier™
    • 2 o 3 bicchierini di cognac

    Preparazione
    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:30minuti 

    1. Mescolate in una terrina la farina con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata del limone.
    2. In un'altra terrina, battete insieme l'uovo intero con i 2 tuorli e la panna. Incorporate il latte.
    3. Unite il preparato alla prima terrina e mescolate bene. Fate sciogliere 50g di burro a bagnomaria e unite anche questo alla pastella, mescolando.
    4. Fare fondere 1 noce di burro in una padella antiaderente e versarvi un mestolo del composto, dando una forma rotonda e sottile di spessore.
    5. Fare dorare ciascun lato (circa 1 minuto) e procedere sino ad esaurire il composto, assicurandosi di tenere le crêpes già cotte al caldo.
    6. Lavate bene il limone e le arance, asciugateli e strofinate energicamente le zollette di zucchero finché si impregnino bene dell'essenza.
    7. In una grande padella fate sciogliere il burro rimanente. Aggiungete le zollette, lo zucchero e il succo degli agrumi. Fate sobbollire per qualche minuto, mescolando.
    8. Aggiungete i 2 cucchiaini di Grand Marnier™ e mescolare. Disporre le crepes nella padella e fare in modo che si imbevano del succo da entrambi i lati.
    9. Arrotolate quindi le crepes e mettetene una accanto all'altra nella padella. Versate il cognac sopra e date fuoco. Aspettate che la fiamma si spenga e poi servite, ben calde.
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