Arrosto di salmone in crosta di pepe con peperoni e verdure

    Arrosto di salmone in crosta di pepe con peperoni e verdure

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    1ora


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    Un secondo di classe con un rustico tocco di crosta di pepe e pane grattugiato. Il tutto deliziosamente accompagnato da freschissime verdure di stagione arrosto.

    Giuliana Washington, Stati Uniti d'America

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
    • 4 patate a fettine sottilissime
    • 20 asparagi sfilati e puliti
    • 2 peperoni gialli tagliati a listarelle
    • 1/2 cipolla rossa tritata
    • sale e pepe q.b.
    • 4 cucchiai di pane grattugiato
    • 4 cucchiai di pepe nero macinato
    • 1 noce di burro
    • 4 tranci o bistecche di salmone (200g l’una)
    • succo di ½ limone

    Preparazione
    Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 40minuti  ›  Pronta in:1ora 

    1. Riscaldate il forno a 200°C. Ungete una teglia bassa con l’olio d'oliva ed adagiate le patate su metà. Arrostitele per 10 minuti.
    2. Disponetele accanto agli asparagi in modo che occupino il centro della teglia. Arrostite ancora 5 minuti ed aggiungete i peperoni uniti alla cipolla per completare il fondo della teglia. Infornate per altri 10-15 minuti. Regolate di sale e pepe.
    3. Mescolate il pane grattugiato al pepe macinato in un piatto piano. Rosolate il composto nel burro caldo in una padella antiaderente e cospargetevi i tranci di salmone.
    4. Adagiate i tranci di salmone sulla padella con la parte della pelle a contatto con il fondo. Cuocete 5 minuti ogni lato avendo cura di girare i tranci gentilmente per evitare che si sbriciolino. Sfumate con succo di limone e terminate la cottura.
    5. Su piatti da portata, disponete uno strato di patate con 5 asparagi. Adagiate un trancio su ogni letto di patate e asparagi e copriteli con i peperoni e la cipolla arrosto.
    6. Servite subito.

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