Sformato di melanzane

    Sformato di melanzane

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    35minuti


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    Le melanzane sono uno dei miei ortaggi preferiti e mi piace trovare nuove idee che ne risaltino il gusto intenso e originale, come in questo semplice ma gustoso sformato.

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 500g di salsa di pomodoro fresco
    • 1 cipolla tritata
    • qualche forglia di basilico
    • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • 800g di melanzane a tocchetti
    • 1 spicchio di aglio
    • 2 uova
    • 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
    • 200g di mollica di pane raffermo
    • sale e pepe.q.b.
    • 100g di formaggio grattugiato a piacere

    Preparazione
    Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 25minuti  ›  Pronta in:35minuti 

    1. Cuocere il sughino di pomodoro fresco con la cipolla e il basilico e 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco moderato, circa 10 minuti.
    2. Soffriggere le melanzane con l'aglio nel rimanente olio per circa 10 minuti a fuoco moderato.
    3. Preparare un impasto con le uova, il prezzemolo, le melanzane, la mollica di pane, sale e pepe.
    4. Preriscaldare il forno a 180°C.
    5. Versare sul fondo di una teglia da forno un po della salsa di pomodoro e adagiarvi sopra l'impasto.
    6. Coprire con il formaggio e il resto del pomodoro.
    7. Cuocere in forno per 15 minuti. Sfornare e servite.

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