Insalata di rucola o radicchio con crostini al caprino

    Insalata di rucola o radicchio con crostini al caprino

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    19minuti


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    Un'insalata dolce-amara, in cui il gusto amarognolo della rucola è bilanciato dalla dolcezza dell'uva passa. Si accompagna con fette di pane e formaggio di capra abbrustoliti sotto il grill del forno. Perfetta come antipasto o come leggero secondo piatto.

    PaolaAlbanesi Washington, Stati Uniti d'America

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 50g di uva passa
    • 4 fette di pane
    • 4 fette di formaggio di capra stagionato
    • 200g di insalata a scelta tra rucola, radicchio, indivia riccia, scarola
    • 2 cucchiai di nocciole sgusciate
    • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • 1 pizzico di sale

    Preparazione
    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 4minuti  ›  Pronta in:19minuti 

    1. Ammollate l'uvetta nell'acqua bollente.
    2. In un padellino su fuoco medio, tostate le nocciole per qualche minuto, rigirando spesso. Trasferitele in un canovaccio, sfregatele per staccare la pellicina, mettetele su un tagliere e spezzettatele.
    3. Accendete il grill del forno e rosolate le fette di pane per 2 minuti. Girate le fette di pane, adagiatevi sopra il caprino e fate dorare per 2 minuti, fino a quando il caprino inizia a sciogliersi.
    4. Mondate l'insalata e conditela con olio, aceto balsamico e sale. Distribuitela su 4 piatti. Aggiungete le nocciole e le uvette.
    5. Servite l'insalata con i crostini di caprino.

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