Patate con capperi ed olive
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1 ora 20 minuti
Le patate si possono cucinare nelle forme e nelle maniere più diverse e in questa ricetta si esaltano con il sapore di due ingredienti tipicamente siciliani: capperi e olive. Servitele come contorno o come antipasto.
4 persone hanno provato questa ricetta
Ingredienti
Porzioni: 6
- 1kg di patate
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla
- 150g di olive bianche
- 50g di capperi
- 3 cucchiai di aceto rosso
- 3 cucchiai di zucchero
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparazione: 15minuti ›
Cottura: 35minuti ›
Tempo aggiuntivo:30minuti raffreddamento ›
Pronta in:1ora20minuti
- Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate.
- In una padella su fuoco medio soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a fette sottili; aggiungere le olive snocciolate, i capperi ed infine le patate.
- Condire con sale e pepe, allungare con un bicchiere d’acqua e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
- Trascorso questo tempo versare sulle patate l'aceto, lo zucchero e rimescolare il tutto. Far evaporare l'aceto e cuocere le papate fino a quando saranno tenere.
- Servirle fredde.
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Questa insalata è molto più saporita della solita insalata di patate bollite e poi condite. Avevo solo olive nere in casa e va bene lo stesso (vedi foto). Scommetto che è buonissima anche come pranzo estivo leggero con l'aggiunta del tonno. - 20 dic 2012
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