Astice alla catalana

    Astice alla catalana

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    45minuti


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    Per questa ricetta, uso la polpa ricavata dalla testa del crostaceo per irrobustire una salsa, tipo maionese. Il resto dell'astice lo porto in tavola intero in un piatto decorato con fettine di pomodori conditi con olio e sale.

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 1 cipolla rossa a rondelle sottili
    • 1 cucchiaio d'aceto
    • 1 astice da 1kg
    • ½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva
    • succo di ½ limone
    • sale e pepe q.b.
    • 2 bei pomodori maturi

    Preparazione
    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 10minuti  ›  Tempo aggiuntivo:20minuti ammollo  ›  Pronta in:45minuti 

    1. Mettere la cipolla in una tazza con acqua calda e l'aceto per 20 minuti.
    2. Portare ad ebollizione abbondante acqua e mettervi l'astice a lessare per 10 minuti con la cipolla ben scolata dall'acqua e aceto.
    3. A cottura ultimata, prelevare la polpa dalla testa e mettere in una terrina con l'olio, il succo di limone, sale e pepe a piacere e sbattere bene sino ad ottenere un composto piuttosto denso e cremoso.
    4. Adagiare l'astice su un vassoio, decorare tutto intorno con fettine di pomodori conditi con un filo di olio e sale.
    5. Versare la salsa in una ciotolina e sistemarla sul vassoio. Portare in tavola e buon appetito.

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