Curry di lenticchie

Preparazione
Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 55minuti  ›  Tempo aggiuntivo:5minuti riposo  ›  Pronta in:1ora15minuti 

1. Tagliate a dadini la cipolla, la carota e il peperone.
2. Sciogliete il burro in una casseruola e rosolatevi l’aglio e le verdure fino a quando la cipolla sara’ imbiondita.
3. Mentre le verdure rosolano, grattuggiate lo zenzero fresco usando il dorso di un coltello da cucina o una grattugia.
4. Aggiungete lo zenzero, il sale e le spezie e fate rosolare 1 minuto.
5. Aggiungete il latte di cocco, il pomodoro e le lenticchie.
6. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa 40 minuti a fuoco dolce.
7. Quando le lenticchie saranno morbide e cremose regolate di sale, togliete la zuppa dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.
8. Quando siete pronti a portare in tavola, irrorate il curry con il succo di mezzo lime e cospargetelo con il coriandolo fresco.
9. Servite le lenticchie al curry ben calde con del riso a grana lunga, ad esempio il basmati.

Idee!

Potete regolare il grado di piccantezza del piatto usando un peperoncino più o meno piccante o eliminandolo del tutto. Il curry di Madras contiene del peperoncino, per un piatto meno piccante scegliete un diverso tipo di curry.