Rotolo dolce alla zucca con cannella e zenzero

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    Un rotolo dolce alla zucca speziato con cannella e zenzero e farcito con una crema al mascarpone. Un dolce ideale per un fine pasto autunnale o da gustare con una tazza di te.


    112 persone hanno provato questa ricetta

    Ingredienti
    Porzioni: 15 

    • 3 uova
    • 175g di zucchero
    • 170g di polpa di zucca cotta al vapore o al forno e schiacciata a purè (vedere nota finale)
    • 1 cucchiaino di succo di limone
    • 100g di farina
    • 1 cucchiaino di lievito per dolci (4g o 1/4 di bustina)
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 2 cucchiaini di cannella
    • 1 cucchiaino di zenzero
    • 125g di noci o noci pecan spezzettate
    • Per la farcia
    • 200g di mascarpone o formaggio spalmabile tipo Philadephia
    • 50g di burro
    • 100g di zucchero a velo
    • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • zucchero a velo per spolverare

    Preparazione
    Preparazione: 35minuti  ›  Cottura: 20minuti  ›  Pronta in:55minuti 

    1. Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare una leccarda o una teglia bassa e larga da 33x23cm circa.
    2. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Aggiungere il purè di zucca poco alla volta, insieme al succo di limone.
    3. In un'altra ciotola unire farina, lievito, sale e cannella e setacciarli insieme. Aggiungerli alla ciotola con le uova e il purè di zucca e mescolare fino a creare un composto omogeneo.
    4. Versare il composto nella teglia imburrata, livellarlo con una spatola e quindi distribuire sopra le noci o le pecan.
    5. Infornare e cuocere per 12-15 minuti o finché il centro della torta risulta morbido al tatto. Infilare un coltello sui bordi della teglia in modo da staccarli e rovesciare la torta su un canovaccio cosparso con dello zucchero a velo. Servendosi del canovaccio, arrotolare la torta dalla parte corta, fino a formare un rotolo. Lasciar raffreddare per 20 minuti.
    6. Preparare la crema: in una ciotola raccogliere il mascarpone, lo zucchero a velo, il burro e la vaniglia. Sbatterli insieme fino a creare una crema.
    7. Srotolare la torta una volta fredda e spalmare sopra la crema al mascarpone in uno strato uniforme. Delicatamente arrotolarla di nuovo. Adagiare il rotolo su una teglia foderata con carta oleata o da forno e spolverarlo con lo zucchero a velo. Avvolgere la carta intorno al rotolo e arrotolarla ai bordo come fosse una caramella. Riporre la torta in frigo per una notte. Spolverare con altro zucchero a velo prima di servire.

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