Rotolo alla zucca con crema al mascarpone

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    Una deliziosa torta alla zucca, arrotolata e farcita con una crema al mascarpone. Per preparare il rotolo senza romperlo saranno necessari dei piccoli accorgimenti che cerco di spiegare nel dettaglio. Potete sostituire la crema al mascarpone con una crema al cioccolato o con della Nutella.


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    Ingredienti
    Porzioni: 16 

    • 3 uova
    • 200g di zucchero
    • 165g di polpa di zucca cotta al vapore o al forno e schiacciata a purè (vedere nota finale)
    • 1 cucchiaino di succo di limone
    • 100g di farina
    • 2 cucchiaini di cannella
    • 1 cucchiaino di lievito per dolci (4g o 1/4 di bustina)
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • la punta di 1 cucchiaino di noce moscata
    • 120g di noci spezzettate
    • Per la farcia
    • 175g di mascarpone o formaggio spalmabile tipo Philadelphia a temperatura ambiente
    • 125g di zucchero a velo
    • 50g di burro
    • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1/2 busta di vanillina

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:45minuti 

    1. Riscaldare il forno a 190°C. Imburrare una leccarda, una placca da forno o una teglia larga e bassa da circa 38x25cm. Rivestirla con della carta da forno, adagiandola sul burro in modo che non si muova.
    2. In una ciotola sbattere le uova con uno sbattitore elettrico per 5 minuti. Aggiungere poco alla volta lo zucchero continuando a sbattere, quindi anche il succo di limone e il purè di zucca.
    3. In un'altra ciotola raccogliere farina, cannella, lievito per dolci, sale e noce moscata. Incorporarli al composto di uova e zucca poco alla volta fino a creare un composto omogeneo.
    4. Versare il composto nella teglia o leccarda preparata in precedenza e livellarlo. Distribuire sopra le noci spezzettate.
    5. Infornare e cuocere per 15 minuti o finché, tastando la torta risulterà morbida.
    6. Sfornare e subito rovesciare la teglia su un canovaccio spolverato con zucchero a velo. Sollevare delicatamente la carta da forno, in modo da eliminarla e, aiutandosi con il canovaccio arrotolare la torta, cominciando dal lato corto, fino a formare un salsicciotto compatto. Lasciar raffreddare completamente.
    7. Nel frattempo, preparare la crema: con uno sbattitore lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, il burro e la vaniglia fino a creare una crema morbida e setosa.
    8. Delicatamente srotolare la torta e spalmare la crema al mascarpone o formaggio su tutta la superficie, lasciando libero tutto intorno solo un bordo di 2,5 cm. Arrotolarla di nuovo, coprire con della pellicola da cucina e riporre in frigo fino al momento di servire.

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