Muffin alle mele, carote e noci

    Muffin alle mele, carote e noci

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    35minuti


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    Questi muffin sono perfetti per cominciare la giornata: non solo sono ottimi, ma sono anche nutrienti e sani grazie alla presenza di farina integrale, carote e crusca. La ricetta è per 18 muffin: surgelateli, così li avrete di scorta per diverse colazioni.

    Ingredienti
    Porzioni: 18 

    • 1 uovo
    • 2 albumi
    • 150g di purè di mele o di mele grattugiate (vedere nota sotto)
    • 4 cucchiai di olio di semi
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
    • 400g di farina
    • 50g di farina integrale di frumento
    • 250g di zucchero
    • 1 cucchiaino di cannella
    • 1 cucchiaio raso di lievito per dolci (8g o 1/2 bustina)
    • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 225g di carote grattugiate
    • 1 mela sbucciata e tagliata a pezzettini
    • 150g di uvetta
    • 2 cucchiai di noci spezzettate
    • 2 cucchiai di fiocchi di germe di grano (o 2 cucchiai di crusca)

    Preparazione
    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 20minuti  ›  Pronta in:35minuti 

    1. Riscaldare il forno a 190°C. Oliare 18 stampi da muffin (1 teglia e 1/2) o foderare le teglie con 18 pirottini di carta.
    2. In una ciotola, sbattere le uova, gli albumi, il purè di mele (o la mela grattugiata), l'olio e l'estratto di vaniglia.
    3. In un'altra ciotola mescolare le due farine, zucchero, cannella, lievito per dolci, bicarbonato e sale. Unire anche le carote, la mela a pezzettini e l'uvetta. Incorporare in questa ciotola il composto a base di uova e mescolare il tutto. Distribuire il composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 della capacità.
    4. In una ciotola unire le noci e il fiocchi di germe di grano e distribuirli sui muffin.
    5. Infornare e cuocere per 15-20 minuti o finché i muffin saranno dorati in superficie e toccandoli risulteranno soffici.
    6. Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella e servire.

    Purè di mele

    In commercio si trovano dei purè di mele già pronti, ma potete anche prepararlo in casa seguendo questa ricetta.In alternativa, usate della mela grattugiata che sarà meno dolce e speziata ma più naturale.

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