Salmone al forno in crosta di pesto

Preparazione
Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:25minuti 

1. Ungere leggermente una teglia grande abbastanza da contenere tutto il salmone in un solo strato. Adagiarvi il salmone dal lato della pelle e irrorarlo con il succo di un limone e il vino bianco. Coprire e lasciar marinare per 15 minuti.
2. Riscaldare il grill del forno.
3. Spalmare il pesto sulla superficie del salmone, ricoprendolo con uno strato spesso.
4. Infornare nel ripiano medio del forno, non troppo vicino al grill, e cuocere per 8-10 minuti o finché la carne apparirà opaca. Il pesto avrà formato una crosticina dorata.
5. Sfornare e lasciar riposare per pochi minuti. Spremere metà del secondo limone sul pesce e affettare l'altra metà in rondelle sottili. Adagiare il limone su ciascuna fetta di salmone o nel piatto da portata insieme al salmone. Servire.

Tip:

Il pesto dovrebbe diventare già abbastanza croccante, ma per una versione ancora più croccante, spolverare sopra una manciata di pangrattato prima di infornare.