Acciughine fritte al rosmarino

    Giuliana

    Acciughine fritte al rosmarino

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    Acciughine fritte al rosmarino

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    Uno sfiziosissimo antipasto di mare economico ma di grande appetitosità. Queste sono peggio delle ciliege e una tira l’altra...specialmente se gustate fra un sorso di vino bianco e l’altro.

    Giuliana Washington, Stati Uniti d'America

    Ingredienti
    Porzioni: 6 

    • 1kg di acciughe freschissime
    • 2 rametti di rosmarino fresco
    • 300g di farina
    • 2 bicchieri d'olio per friggere
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 30minuti  ›  Pronta in:1ora 

    1. Con un po’ di pazienza, pulite le acciughe e privatele della testa e delle interiora. Lavatele bene con abbondante acqua fredda e scolatele in un colapasta, anche nello stesso lavandino dove le avete sciacquate.
    2. Lavate il rosmarino e asciugatelo con cura. Togliete le foglie di un rametto e mescolatele alla farina in una grande ciotola.
    3. Riscaldate una grande padella con abbondante olio e aggiungete il secondo rametto di rosmarino per insaporire l’olio. Toglietelo prima che bruci.
    4. Versate le acciughe nella ciotola con la farina ed il rosmarino e infarinatele bene bene.
    5. Friggete le acciughe senza girarle troppo sino a quando non siano ben dorate e croccanti.
    6. Scolatele in un vassoio coperto da carta assorbente, salate e pepate a piacere e disponetele su un piatto da portata prima di servirle.
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