Rotolini croccanti di asparagi e pancetta

Preparazione
Preparazione: 25minuti  ›  Cottura: 20minuti  ›  Pronta in:45minuti 

1. Rosolare la pancetta in una padella su fuoco medio-alto, rigirandola di frequente finché sarà croccante e dorata, per circa 10 minuti. Scolarla su della carta assorbente e una volta fredda, spezzettarla.
2. Mescolare in una ciotolina il formaggio morbido, la pancetta e l'erba cipollina.
3. Lessare gli asparagi in poca acqua salata (2-3cm circa) per circa 5 minuti o finché saranno appena al dente. Scolare e tenere da parte.
4. Eliminate la crosta intorno alle fette di pane. Con un matterello spianare leggermente ciascuna fetta in modo che diventi sottile.
5. Riscaldare il forno a 200°C e imburrare una teglia.
6. Spalmare il formaggio mescolato con la pancetta e l'erba cipollina su ciascuna fetta di pane. Adagiare al centro due asparagi e arrotolare la fetta di pane tutto intorno fino a creare un cilindro spesso e compatto. Man mano che sono pronti adagiare questi rotolini nella teglia imburrata con il bordo verso sotto. Spennellarli con il burro fuso e spolverizzarli con il formaggio.
7. Infornare e cuocere nel forno caldo per 10-12 minuti o finché saranno dorati.

Pulire e cucinare gli asparagi

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