Torta alle carote e cannella con crema al formaggio e noci pecan

    Torta alle carote e cannella con crema al formaggio e noci pecan

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    1ora30minuti


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    Questa è una torta alla carota classica, impreziosita solo dalla presenza di cannella nell'impasto. Per la decorazione ho deciso di provare a realizzare una crema con Philadelphia e il risultato è stato ottimo! Se non trovate le noci pecan, sostituitele con delle noci normali.

    Ingredienti
    Porzioni: 8 

    • 4 uova
    • 300ml di olio di semi
    • 400g di zucchero semolato
    • 2 cucchiaini di estratto di vanglia o 1 bustina di vanillina
    • 250g di farina
    • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
    • 2 cucchiaini di lievito per dolci (1/2 bustina circa)
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 2 cucchiaini di cannella in polvere
    • 350g di carote grattugiate
    • 125g di noci pecan sminuzzate
    • Per la decorazione
    • 125g di burro ammorbidito
    • 200g di formaggio spalmabile, tipo Philadelphia™
    • 450g di zucchero a velo
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1/2 busta di vanillina
    • 125g di noci pecan a pezzettini

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 1ora  ›  Pronta in:1ora30minuti 

    1. Riscaldare il fono a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare da 23x33cm.
    2. In una ciotola capiente sbattere le uova con olio, zucchero e vaniglia. Inglobare anche farina, bicarbonato, lievito, sale e cannella. Unire per ultime le carote e le noci pecan. Versare il composto nella teglia e distribuirlo in modo uniforme.
    3. Cuocere in forno preriscaldato per 40-50 minuti o finché infilando uno stecchino al centro della torta, questo verrà fuori pulito e asciutto. Lasciar raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi trasferire su una gratella e far raffreddare completamente.
    4. Nel frattempo, preparare la decorazione: in una ciotola unire burro, formaggio spalmabile, zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1/2 busta di vanillina). Mescolare bene con uno sbattitore elettrico fino a creare una crema liscia e soffice. Unire anche le noci pecan e distribuire la crema sulla torta quando si sarà completamente raffreddata.

    Con un video è ancora più facile!

    Torta alle carote e noci con crema dolce al formaggio
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