Questi muffin sono delicati e saporiti: utilizzano la farina integrale e sono addolciti dal miele invece che dallo zucchero. Nell'impasto aggiungo anche una punta di noce moscata, chiodi di garofano e cannella che li insaporiscono ulteriormente.
In commercio si trovano dei purè di mele già pronti, ma potete anche prepararlo in casa seguendoquesta ricetta.In alternativa, usate della mela grattugiata che sarà meno dolce e speziata ma più genuina.
Molto difficile da trovare in Italia, il latticello è invece di uso comune nei dolci americani. Preparate in casa un sostituto mescolando 1 e 1/2 cucchiaini di succo di limone con 225ml di latte. Lasciate riposare per 5-10 minuti e il vostro latticello sarà pronto.