Pasta con le zucchine

    Pasta con le zucchine

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    30minuti


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    Primo piatto di pasta con le zucchine, decisamente primaverile, stagione in cui si possono cogliere fresche dall'orto.

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 1 cipolla
    • 1 spicchio di aglio
    • olio extravergine di oliva
    • 4-6 zucchine (a seconda della grandezza)
    • rosmarino (o origano)
    • 400g pasta corta
    • Parmigiano Reggiano™ grattato

    Preparazione
    Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 20minuti  ›  Pronta in:30minuti 

    1. Si tritano le cipolle e le si mettono insieme allo spicchio di aglio intero ad imbiondire in una padella abbastanza capiente con 4-5 cucchiai di olio, girando spesso per evitare che si attacchino.
    2. Si lavano e riraschiano le zucchine, togliendo la parte terminale. Se sono molto piccole si tagliano a rondelle alte come due monete sovrapposte. Se invece sono grandi, si tagliano longitudinalmente in 4, poi orizzontalmente in spicchi di circa 5cm di lunghezza.
    3. Quando la cipolla è quasi pronta, si toglie l'aglio per non farlo bruciare, e si aggiungono il rosmarino o l'origano e poi le zucchine.
    4. Si abbassa la fiamma e si continua a cuocere a fuoco medio per circa 10-20 minuti, cioè fino a quando saranno morbide, ma non sfatte.
    5. Si cuoce la pasta in acqua bollente salata e quando è pronta, si scola e si mette in una terrina o in una pentola, su cui si versa il sugo di zucchine.
    6. Si amalgama e si finisce con un paio di cucchiai di olio e due cucchiai di parmigiano.

    Consigli per varianti

    E' preferibile mangiarla appena fatta, ma eventualmente si può riscaldare in una padella con un pò d'olio. Per renderla più cremosa, si possono aggiungere un paio di cucchiai di ricotta.

    Consigli sulla cottura

    La cottura è di solito 1 minuto in meno di quanto dice la scatola, ma è sempre consigliabile assaggiare anche per verificare la dose di sale.

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    Recensioni (1)

    bd.weld
    di
    4

    Piatto eccellente. Facile da preparare e molto saporito. Grazie, Arturo. - 17 gen 2013

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