Cotolette di pollo alla milanese

Preparazione
Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:25minuti 

1. Tagliare i petti di pollo orizzontalmente a metà e spianarli con un martelletto. Sbattere le uova in un piatto fondo con un cucchiaio di acqua e un pizzico di sale. Aggiungere un pizzico di sale alla farina e al pangrattato e mettere ognuno su un piatto piano.
2. Con l'aiuto di una forchetta o di una pinza, passare ogni fetta di pollo prima nella farina (facendola aderire bene alla carne, e poi scrollando il superfluo), poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
3. In una padella capiente, riscaldare un dito (circa 1,5cm) di olio di semi. Quando è ben caldo, mettere la carne, due fette alla volta. Devono friggere, prima da una parte poi dall'altra, fino ad assumere un colore intensamente dorato.
4. Con l'aiuto di una forchetta, pinza o forchettone, togliere la carne dalla padella e metterla su una grata o un piatto con la parte che stava friggendo rivolta verso il basso.
5. Asciugare rapidamente l'olio da entrambi i lati con un foglio di carta assorbente, aggiustando con un pizzico di sale.
6. Sistemare su un piatto con qualche fetta di limone.