Risotto di mare leggero
40 minuti
Un risotto leggero, creato con i miei frutti di mare preferiti, per me i più leggeri e digeribili, facile da preparare, ideale anche per i più piccoli perchè il pesce è morbido e gustoso. Se avete una pentola molto capiente, potete anche cuocere il riso direttamente con il pesce versando il brodo preparato a parte.
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Ingredienti
Porzioni: 4
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 100gr di seppie
- 100gr di capesante
- 100gr di gamberi
- 1/2 bicchiere di vino bianco da tavola
- 300gr di riso
- 1l di brodo vegetale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 pizzico di sale
- 1 spolverata di pepe nero
Preparazione
Preparazione: 10minuti ›
Cottura: 30minuti ›
Pronta in:40minuti
- Aggiungere i frutti di mare, precedentemente lavati e puliti.
- Far cuocere per qualche minuto. Sfumare con il vino.
- Cuocere il riso nel brodo vegetale e scolarlo quando non ancora completamente cotto.
- Tenere da parte in una ciotola il brodo di cottura.
- Versare il riso nella pentola con i frutti di mare e mescolare piano e con cura, aggiungendo il brodo di cottura poco per volta.
- Quando il riso sarà cotto, aggiungere il prezzemolo finemente tritato, aggiustare di sale e servire caldo con un goccio d’olio e abbondante pepe nero.
In una pentola molto capiente, soffriggere l’aglio tagliato a pezzetti in olio caldo.
A proposito di risotto
Scopri tutti i segreti per un risotto perfetto nell'articolo della nostra Scuola di Cucina.
