Insalata di cavolfiore e piccole foglie di spinaci
40 minuti
Un'insalata fresca e croccante: cavolfiore, carote, cipolla e tenere foglioline di spinaci! L'ho portata ieri sera al mio amico Roby e l'ho fatto felice!
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Ingredienti
Porzioni: 4
- 1/2 cavolfiore freschissimo
- 2 carote
- 1 cipolla rossa
- 1 manciata abbondante di foglie di spinaci (quelle piccole, fresche e tenere)
- 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1 o 2 cucchiai di succo di limone
Preparazione
Preparazione: 10minuti ›
Tempo aggiuntivo:30minuti marinatura ›
Pronta in:40minuti
- Lavate e asciugate il cavolfiore, poi tagliatelo sottilissimo (io l'ho fatto con la mandolina) raccogliendolo in una ciotola.
- Spruzzatelo con del sale fino e del limone, mescolate e mettete da parte.
- Pelate e grattugiate le carote e mettetele da parte.
- Affettate finemente la cipolla e mettetela sotto poco sale e limone per un minuto, poi strizzatela (serve a mandare via il forte).
- Lavate e asciugate le foglie di spinaci.
- Al momento di servire unite tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungete l'olio e il pepe e mescolate. Assaggiate prima di aggiungere il limone e il sale, perché sono già nel cavolo e nella cipolla.
Consigli
Il sale e il limone sul cavolo servono a togliergli quel sapore forte, ma non fatelo marinare a lungo, mezz'ora è perfetta. Il cavolo deve essere freschissimo e gli spinaci non ne parliamo. Buon appetito!
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