Quadratini di confettura di lamponi

    Quadratini di confettura di lamponi

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    40minuti


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    Una merenda deliziosa per i nostri bambini, una proposta per una festa di compleanno o un'occasione speciale. E' gustosissima con la confettura di lamponi, ma volendo le scelte sono infinite.

    Giuliana Washington, Stati Uniti d'America

    Ingredienti
    Porzioni: 12 

    • 250g di farina 00
    • 125g di zucchero
    • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
    • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
    • 1 punta di sale
    • 130g di burro freddo a dadini
    • 1 uovo
    • 1 barattolino di confettura di lamponi, magari senza semi

    Preparazione
    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 25minuti  ›  Pronta in:40minuti 

    1. In una terrina, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza del limone. Aggiungi il sale e poi il burro. Se non disponi del mixer, sbriciola velocemente con le dita e alla fine aggiungi l’uovo.
    2. Impasta velocemente fino ad ottenere una pasta massa liscia e omogenea. Forma due palle, una un po’ più grande dell’altra e lascia riposare in frigo per un’ora avvolte da pellicola.
    3. Riscalda il forno a 170°C.
    4. Tira fuori dal frigo le palle e stendi quella più grande in una teglia adeguatamente imburrata e infarinata. Farcisci con abbondante confettura di lamponi e sbriciola la palla più piccola sopra la confettura.
    5. Inforna per circa 25 minuti o fino a quando sia ben dorata. Lascia freddare prima di tagliarla a quadratini o rettangolini.

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