Melanzane fritte a funghetto

    Melanzane fritte a funghetto

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    45minuti


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    Ecco un contorno classico della tradizione italiana. In questa ricetta le melanzane sono fritte in padella e insaporite con dei pomodorini freschi.

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 3 melanzane medie a fette
    • sale grosso q.b.
    • olio di semi per friggere q.b.
    • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
    • 2 spicchi di aglio tritato fine
    • 350g di pomodori ciliegini tagliati a quattro
    • 1 cucchiaio di basilico fresco
    • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
    • 1 pizzico di origano
    • 1 o 2 cucchiani di sale

    Preparazione
    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 30minuti  ›  Pronta in:45minuti 

    1. Cospargere il sale grosso sulle melanzane e lasciar riposare per una mezz'ora. Sciacquare le melanzane e asciugarle con della carta da cucina.
    2. Riscaldare l'olio di semi e friggere le fette di melanzane finché saranno dorate. Utilizzare un mestolo forato per rimuoverle dall'olio caldo. Adagiarle su della carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
    3. In una padella antiaderente riscaldare su fuoco medio-alto l'olio di oliva. Aggiungere l'aglio, i pomodori, il basilico, il prezzemolo e l'origano. Condire con il sale e cuocere per 5-6 minuti.
    4. In una ciotola o un piatto da portata sistemare le melanzane e condirle con la salsina a base di pomodoro ed erbe. Servire.

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