Gnocchi di ricotta e spinaci

    Gnocchi di ricotta e spinaci

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    10ore10minuti


    7 persone hanno provato questa ricetta

    Questa ricetta per preparare gli gnocchi è davvero semplice. Basta unire la ricotta fresca con il parmigiano e gli spinaci, dare la forma, cuocerli e servire con una salsa di burro, noci e salvia. Deliziosi!

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 350g di ricotta
    • 120g di spinaci, lavati e tagliati
    • 80g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato
    • 1 uovo sbattuto
    • sale e pepe q.b.
    • 65g di farina
    • 60g di burro non salato
    • 1 manciata di noci spezzettate grossolanamente
    • 15 foglioline di salvia fresca
    • 1/2 limone spremuto

    Preparazione
    Preparazione: 2ore  ›  Cottura: 10minuti  ›  Tempo aggiuntivo:8ore asciugatura  ›  Pronta in:10ore10minuti 

    1. Scolare l'acqua della ricotta e mettere la ricotta in una ciotola. Coprire e conservare in frigorifero per tutta la notte.
    2. Eliminare l'acqua in eccesso dagli spinaci e in una terrina, mescolarli con la ricotta, il parmigiano e l'uovo. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere la farina. Lavorare fino a ottenere un impasto, morbido e appiccicoso.
    3. Dividere l'impasto in due parti e su una superficie leggermente infarinata, lavorare le due metà fino a ottenere due serpentelli lunghi 40cm circa. Tagliare i serpentelli in pezzetti da 2cm l'uno. Con le mani infarinate, lavorare i pezzetti dando loro una forma ovale. Metterli in una teglia ricoperta con carta da forno.
    4. Versare delicatamente gli gnocchi in una pentola capiente con acqua bollente leggermente salata. Quando saliranno in superficie, cuocere per un altro minuto. Con un colino, scolare gli gnocchi e trasportarli in un piatto caldo con 30g di burro fuso per evitare che attacchino. Mantenerli caldi.
    5. Sciogliere il burro restante in un pentolino a fuoco medio-alto. Aggiungere le noci e continuare la cottura fino a quando il burro assumerà un colore dorato. Aggiungere le foglie di salvia, il limone e mescolare.
    6. Versare il sughetto di burro sopra gli gnocchi e servire.

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