Cavolfiore affogato nel vino

    Cavolfiore affogato nel vino

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    3ore


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    Questo gustoso cavolfiore si serve come antipasto o contorno ad un secondo piatto a base di carne o di pesce.

    Deborah Washington, Stati Uniti d'America

    Ingredienti
    Porzioni: 6 

    • 1 cavolfiore da 1,2kg o 1,5kg
    • olio extravergine di oliva
    • 4 filetti di acciughe sottosale
    • 100g di caciocavallo
    • peperoncino o pepe nero
    • ½ bicchiere di vino bianco

    Preparazione
    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 45minuti  ›  Tempo aggiuntivo:2ore raffreddamento  ›  Pronta in:3ore 

    1. Tagliare e spellare le cime del cavolfiore e metterle in un tegame con l'olio e le acciughe a pezzetti.
    2. Cuocere a fuoco lentissimo e coprire con un coperchio nel modo più ermetico possibile per circa 40 minuti.
    3. Di tanto in tanto aggiungere in dosi minime un po’ d’acqua per evitare che il cavolfiore si attacchi al fondo del tegame.
    4. A mezza cottura aggiungere il caciocavallo tagliato a dadini, il peperoncino ed il vino bianco da lasciare evaporare.
    5. A fine cottura capovolgere sul piatto di portata, fare raffreddare e servire come antipasto o come contorno.

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