Peperoni con mandorle e pinoli
40 minuti
Questi peperoni possono essere serviti come antipasto, o anche contorno ad un sostanzioso secondo di carne.
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Ingredienti
Porzioni: 4
- 1kg di peperoni rossi e gialli
- 1 cipolla bianca
- 50g di pecorino grattugiato
- 100g di mollica tostata
- 50g di pinoli
- 50g di mandorle sgusciate
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
Preparazione
Preparazione: 10minuti ›
Cottura: 30minuti ›
Pronta in:40minuti
- Lavare i peperoni e, senza asciugarli, tagliarli a pezzettoni.
- In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili.
- Non appena s’imbiondisce la cipolla, unire i peperoni.
- Lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 15-20 minuti.
- Quando saranno cotti, versare nella padella il pecorino, i pinoli, le mandorle e la mollica tostata, un pizzico di sale e peperoncino.
- Servire in un piatto di portata dopo avere atteso il raffreddamento della pietanza.
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