Lampascioni con uova e pomodoro

    Lampascioni con uova e pomodoro

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    20minuti


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    Quando i lampascioni si uniscono con le uova e con un po' di peperoncini piccante, il risultato è assicurato. Una ricetta di Anna Grillo.

    Basilicata, Italia

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 300g di lampascioni
    • 1 spicchio di aglio
    • olio extravergine di oliva q.b.
    • 7 pomodorini
    • sale q.b.
    • 1 peperoncino piccante
    • 4 uova

    Preparazione
    Preparazione: 5minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:20minuti 

    1. Dividere i lampascioni in 4.
    2. Fare rosolare l'aglio nell'olio.
    3. Aggiungere i lampascioni e i pomodori spezzettati. Salare e aggiungere il peperoncino.
    4. A cottura quasi ultimata, versare le uova strapazzate e far cuocere per qualche minuto.

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