Zuppa di lenticchie

    Zuppa di lenticchie

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    1giorno2ore


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    Una versione di zuppa di lenticchie insaporita da cumino e patate che rendono il brodo denso e cremoso.

    Lombardia, Italia

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 300g di lenticchie
    • 1 spicchio d'aglio
    • 2 patate piccole
    • 1 carota
    • 1 costa di sedano
    • 1 cipolla bianca
    • olio extravergine d'oliva
    • 2l d’acqua circa
    • 1 foglia d'alloro
    • 1 pizzico di cumino
    • sale q.b.
    • brodo vegetale

    Preparazione
    Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 1ora30minuti  ›  Tempo aggiuntivo:1giorno ammollo  ›  Pronta in:1giorno2ore50minuti 

    1. Lasciare in ammollo una notte le lenticchie in acqua fredda con uno spicchio d’aglio.
    2. Trascorso il tempo in cui le lenticchie si idratano con l’acqua, fare una dadolata di patate precedentemente sbucciate, e allo stesso modo pelare e tritare la carota e il sedano. Tritare la cipolla.
    3. In una casseruola, far imbiondire l’aglio delle lenticchie con olio e versarvi il trito di cipolla. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere la dadolata di verdure.
    4. Quando le verdure avranno assunto una consistenza tenera, aggiungere le lenticchie (scolate con cura) e la foglia d’alloro con il pizzico di cumino.
    5. Regolare il sale e con un mestolo in legno girare di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino alla padella.
    6. Aggiungere diverse mestolate di brodo vegetale per stufare le verdure e le lenticchie. Coprire con un coperchio e lasciare che il vapore cuocia gli ingredienti per un'ora e mezza circa.
    7. Quando le lenticchie saranno cotte (e quindi di consistenza tenera ma non poltigliosa, occhio a non cuocerle troppo a lungo!), rimuovere l’alloro e servire in piatti da minestra.

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